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Nov 26

25.11.2019 – Zibelemärit Bern

Er ist Tradition! Der Berner Zibelemärit (für Nicht-berner "Der Zwiebelmartkt") . Nachweislich seit dem 19. Jahrhundert präsentieren hier Bauern ihre liebevoll geflochtenen Zwiebelzöpfe und kunstvoll präparierten Zwiebel (und sonstiges Gemüse) zum Kauf an. Eine andere Erklärung datiert den Beginn in das 15. Jahrhundert Jedenfalls findet der Ziebelemärit am 4. Montag... read more →
Nov 16

16.11. Besuch im Mugaritz

Das kulinarische Highlight auf unserer November-Reise war der Besuch im Mugaritz bei San Sebastian. Das Mugaritz befindet sich seit Jahren unter den Top-Ten-Restaurants weltweit und hat sich in den letzten Jahren von Platz 9 auf Platz 7 vorgereiht! Insgesamt 44 Köche um Chef Andoni Luis Aduriz präsentieren  Kulinarik auf höchstem Niveau. Bei... read more →
Okt 16
Okt 15
Okt 14
Okt 02
Okt 01

Empfohlene Trinktemperaturen

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Fast nichts kann einem Wein so sehr schaden bzw. dem Genießer den Trinkgenuss verderben wie die falsche Temperatur. Hier ein nützlicher Überblick dazu ... Weinart bzw. Weintyp, Spirituose °Celsius Bezeichnung Schaumweine (Spumante, Sekt, Cava), Retsina 5 bis 7 eiskalt Süßweine (BA, TBA, Eiswein, Tokajer), Champagner, Wodka 6 bis 8... read more →
Okt 01

Brandy de Jerez

Die Erzeugung von Branntwein hat in Spanien bereits seit dem Mittelalter Tradition. Als die Mauren (Araber) im achten Jahrhundert Spanien eroberten, brachten sie die Kunst der Destillation mit. Der aus Spanien stammende berühmte Arzt und Gelehrte Arnaldus de Villanova (1240-1311) experimentierte um das Jahr 1285 mit Branntwein- und Weinherstellung. Die... read more →
Okt 01

Cava, Espumante & Co

Kleine Schaumwein-Kunde (Cava, Franciacorta, Champagner …) Ein Schaumwein mit zugesetzter Kohlensäure wird aus Tafelwein produziert, dem gänzlich oder zum Teil Kohlendioxid zugesetzt wurde. Er muss zumindest 3 bar Kohlensäure-Überdruck bei 20 °C haben. Stammt das Kohlendioxid ausschließlich aus einer zweiten Gärung, so darf die Bezeichnung Schaumwein verwendet werden. Beim Qualitäts-Schaumwein... read more →
Okt 01

Kleine Sherry-Kunde

Die Florhefe –„ La Flor del Vino“ ( die Blume des Weins) Die Florhefe ist ein weißlicher „Teppich“ – literarisch „Blume“ genannt - der sich nach der Vergärung spontan auf der Oberfläche des Weines bildet und aus den neutralen Grundweinen langsam im Lauf der Jahre Manzanillas und Finos formt. Dieses... read more →
Okt 01

Montilla-Moriles – im Schatten von Jerez

D.O. Montilla-Moriles – Nur eine günstige Alternative zu Jerez, oder doch die bessere Wahl? Sehr lange Zeit Grundweinlieferant für die Soleras in Jerez, kämpft die 1945 gegründete D.O., wie alle Produzenten gespriteter Weine, unermüdlich gegen Verkaufsrückgänge und um eine bessere Reputation. Bis in die 30iger Jahre des letzten Jahrhunderts als... read more →